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硅膠可以吸附啤酒中的蛋白質(zhì),延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期。
硅膠適用于帶有硅藻土過(guò)濾器的啤酒生產(chǎn)線,可與硅藻土一樣添加到過(guò)濾器的預(yù)涂槽和添加劑中
在發(fā)酵后和過(guò)濾前分批或連續(xù)添加硅膠。分批添加: 一次性放入裝滿啤酒的罐中,吸附時(shí)間保持在 5 分鐘以上,硅膠可在過(guò)濾時(shí)完全去除。連續(xù)添加: 按計(jì)算量連續(xù)加入啤酒中,并通過(guò)能保持接觸時(shí)間 3 分鐘以上的容器,然后通過(guò)過(guò)濾器。
制備懸浮液時(shí),應(yīng)先將硅膠與去氧冷水或啤酒混合,加入 10%-20%的懸浮液,再加入啤酒主流中。建議在制漿過(guò)程中使用二氧化碳,以防止氧氣的吸入。添加前應(yīng)攪拌和凝結(jié)。在低速攪拌下,懸浮液應(yīng)在 5 天內(nèi)用完。
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